Bordeaux versus Piemonte in het Kaasfort
Bijgewerkt op: 2 minuten geleden
Noël Vanwittenbergh nam in zijn hoedanigheid van Commandeur de Bordeaux én Knight of Alba het initiatief om samen met Maître Fromager René Koelman van Kaasfort Kef Amsterdam een bijzondere Masterclass te organiseren in het Fort Zuidwijkermeer.
Het idee was ontstaan op aangeven van de gerenommeerde wijnmaker Matteo Ascheri uit Bra, Piemonte. Hij bracht ondergetekende, in zijn hoedanigheid van Maestro van de Nederlandse Delegatie van de Knights of Alba en tevens al bijna 25 jaar Commandeur de Bordeaux, in contact met René Koelman.
Het uitgangspunt was even eenvoudig als intrigerend: twee van Europa’s meest vooraanstaande wijnregio’s — Bordeaux in Frankrijk en Piemonte in Italië — met elkaar in het glas én aan tafel vergelijken.
Grand Maître Thierry Wildbergh van de Commanderie de Bordeaux aux Pays-Bas was onmiddellijk zeer enthousiast over dit bijzondere initiatief.
Een jaar later vond een eerste voorproeverij plaats in het Bilderberg Garden Hotel. Daarna begon het echte werk. Er werden twee mousserende wijnen geselecteerd voor bij de amuse: een Metodo Classico uit Piemonte en een Crémant de Bordeaux Extra Brut. Bij het voorgerecht volgden twee witte wijnen: een Gavi di Gavi en een Bordeaux Blanc.
Bij het tussengerecht werd een Barolo tegenover een rode Bordeaux van de linkeroever geplaatst. Het hoofdgerecht bood vervolgens de gelegenheid om een Barbaresco te vergelijken met een rode Bordeaux van de rechteroever. En bij de kazen werd afgesloten met een krachtige Barbera en een elegante Sauternes.
Toen de wijnselectie eenmaal definitief was, gingen Noël en ondergetekende in het Kaasfort opnieuw proeven. Op basis daarvan werden de laatste accenten gelegd, die vervolgens samen met het culinaire team van Kef verder werden uitgewerkt. Zo ontstond een zorgvuldig opgebouwde avond waarin wijn en gastronomie elkaar voortdurend versterkten.
Na een busrit van ongeveer een half uur vanuit Amsterdam arriveerde het gezelschap van circa vijftig personen bij het historische fort. Daar volgde een hartelijk ontvangst met zowel Italiaanse als Franse bubbels. Al snel bleek dat de twee wijngenootschappen — ondanks hun verschillende tradities en temperamenten — het opvallend goed met elkaar konden vinden.
Na de openingsspeeches van de Grand Maître en de Maestro nam het gezelschap plaats aan de stijlvol gedecoreerde tafels. Toen Noël Vanwittenbergh zijn Masterclass begon, raakte het gezelschap geboeid door de geprojecteerde beelden, waarmee hij de karakteristieke verschillen tussen de geserveerde wijnen inzichtelijk maakte. Niet alleen werden de wijnregio’s en hun uiteenlopende stijlen besproken, ook werd helder toegelicht waarom juist deze wijnen, ondanks hun verschillende karakteristieken, zo harmonieus bij de afzonderlijke gerechten aansloten.
De avond vloog voorbij. Het werd een boeiende ontmoeting tussen twee grote wijnculturen, waarin competitie al snel plaatsmaakte voor bewondering en vriendschap.
Een bijzondere hulde was dan ook op zijn plaats voor de twee mensen die aan de basis van deze ontmoeting stonden: wijnmaker Matteo Ascheri en Maître Fromager René Koelman.
Opmerkingen