Méthode Champenoise Nebbiolo | amuse bouche:

Moule de Zélande à l'antiboise

Nebbiolo  | Apéritif:

Cabillaud en croûte d'herbes vertes, laitue feuille de chêne et champignons poêlés

Nebbiolo | Plat principal:

Ragoût sauvage avec purée de pommes de terre, chou rouge, céleri-rave, chou-rave et croustillant de pomme de terre au céleri

Nebbiolo | Dessert:

Fromage à la gelée de coings, pain bavard et noisettes

Nebbiolo | amuse bouche:

Focaccia croustillante à la fine ratatouille

Cabernet Franc| Apéritif:

Cabillaud en croûte d'herbes vertes, laitue feuille de chêne et champignons poêlés

Cabernet Franc | Plat principal:

Ragoût sauvage avec purée de pommes de terre, chou rouge, céleri-rave, chou-rave et croustillant de pomme de terre au céleri

Cabernet Franc | Dessert:

Fromage à la gelée de coings, pain bavard et noisettes