Champagne proeverij 'Blanc de Blancs'

Diner 'Chardonnay'

Champagne | Amuse:

Crème van eendenlever met brioche

Champagne | Amuse:

Hollandse garnaal met witlof

Champagne | Amuse:

Spitskool met truffelsalade

Chablis | Voorgerecht::

Tartaar van zeebaarsfilet met oesterdressing, frisée, yuzu mayonaise en desem krokant
 

Apéritief | Amuse:

Blokje gekonfijte gember

Champagne | Amuse:

Geitenkaas met vijgencoulis

Champagne | Amuse

Forel met groene asperge

Champagne | Amuse:

Gougère

Bourgogne | Hoofdgerecht::

Kalfsfilet met gamba, hollandaise saus, zilte aardappelfondant, asperge, zeekraal, tuinbonen, peul en doperwtencrème